头道酱油和特级酱油哪个好?

头道酱油和特级酱油各有优势。头道酱油发酵时间短，颜色浅，适合凉拌；特级酱油发酵时间长，味道浓郁，适合红烧。选择取决于用途：凉拌选头道，红烧选特级。

对比

头道酱油：头道酱油采用第一次发酵的酱汁，颜色较浅，味道清淡，咸度适中。适合拌凉菜、蘸食，能突出食材原味。保质期约1年，价格中等，家庭日常使用方便。

特级酱油：特级酱油经过多次发酵，颜色深红，味道醇厚，咸度较高。适合炖肉、红烧，能提升菜肴色泽和香气。保质期约2年，价格稍高，适合烹饪需求较高的场合。