草莓酱要趁热装罐还是冷却装罐?

草莓酱要趁热装罐。热装罐能减少密封后酱汁内的空气，延长保存时间。冷却后装罐容易滋生细菌，影响品质。

对比

趁热装罐：温度高时倒入瓶中，密封后瓶内热气排出，形成真空环境，抑制微生物生长。酱汁能更好地附着在瓶壁，减少氧化。装罐后倒置杀菌效果更好，保存期可达半年以上。

冷却装罐：温度降低后装罐，瓶内空气较多，密封不严时易进入细菌。酱汁接触空气后表面可能变色，口感变差。保存时间较短，2-3个月就容易变质，开封后需尽快吃完。