凉皮浆里放两勺自来水还是纯净水好?

凉皮浆里放两勺纯净水更好，因为纯净水不含杂质，能让凉皮口感更顺滑，颜色更透亮。自来水含有矿物质和氯气，可能影响凉皮成型和味道。

对比

纯净水：纯净水经过处理，没有细菌和矿物质，加入凉皮浆后不会干扰淀粉凝固，做出来的凉皮更筋道，表面光滑，适合追求细腻口感的人。一勺纯净水约等于5毫升，两勺刚好调节浓稠度，不会让浆水太稀。

自来水：自来水含有钙、镁等矿物质，容易让凉皮浆出现小疙瘩，影响成品均匀度。氯气残留可能带来异味，两勺自来水约10毫升，但风险较高，尤其水质硬的地区，凉皮容易发硬或发黄。