牛肉买回来是放冷冻好还是保鲜好?

牛肉买回来后，根据食用时间决定存放方式。1-2天内食用建议放保鲜，能保持肉质鲜嫩；超过2天则冷冻，可延长保存期至3个月。

对比

保鲜存放：牛肉放在冰箱冷藏区，温度控制在0-4度之间。这种方式能保留牛肉的水分和口感，适合短期烹饪。但存放时间不宜过长，否则容易滋生细菌，肉质也会变差。一般最多放3天，期间需要检查是否有异味或变色。

冷冻存放：将牛肉用保鲜袋密封后放入冷冻区，温度保持在-18度以下。冷冻能有效抑制细菌生长，保存时间长达半年。但冷冻后牛肉细胞结构会被破坏，解冻后口感稍干柴，适合炖煮或烧烤等长时间烹饪方式。解冻时最好提前移到冷藏室自然回温，避免用热水浸泡。