卤菜是放到冷冻还是冷藏里面保存好?

卤菜冷藏保存更好，能保持风味和口感，冷冻容易让肉质变干变柴。

对比

冷藏保存：卤菜放冰箱冷藏，3天内吃完最佳。温度在0-5度之间，肉质不会变硬，汤汁也不会结冰，每天加热一次更安全。适合短期存放，随时能吃，口感接近刚出锅的状态。

冷冻保存：放冷冻能存1个月左右，但解冻后肉质会发柴，汤汁分层，香味变淡。需要彻底解冻再加热，操作麻烦，风味损失大。适合大批量保存，但不推荐日常家用。