熟鱼冷冻好还是生鱼冷冻好?

熟鱼冷冻更好。熟鱼经过烹饪，蛋白质已凝固，冷冻后不易散失水分，口感更接近新鲜。生鱼冷冻时细胞结构易受损，解冻后肉质松散，风味变差。熟鱼还能提前调味，方便食用。

对比

熟鱼冷冻：熟鱼经过高温处理，细菌减少，冷冻更安全。解冻后加热即可食用，节省烹饪时间。鱼肉纤维稳定，冷冻后不易变柴，适合长期保存。适合上班族提前准备饭菜，方便快捷。

生鱼冷冻：生鱼冷冻能保留原始风味，但解冻后肉质易变软，失去弹性。冷冻过程可能破坏细胞，导致汁液流失，影响口感。需要严格密封防氧化，否则容易产生异味。适合现做现吃，不适合长期存放。