东北酸菜放冰箱冷冻好还是冷藏?

东北酸菜放冷藏保存更合适，冷冻会破坏口感和质地。冷藏温度在0-5度之间能保持酸菜的脆嫩和酸味，同时延长保质期到1-2个月。冷冻会让酸菜水分结冰，解冻后变得软烂，风味也会变差。

对比

冷藏保存：温度稳定在冰箱冷藏室，酸菜能保持原有的爽脆口感，酸味也不会流失。用保鲜袋或密封盒装好，避免串味和水分蒸发。每隔3-5天检查一次，确保没有变质。这种方法适合短期存放，最多能放2个月，随时取用都很方便。

冷冻保存：温度在零下18度以下，虽然能保存半年以上，但酸菜会结冰膨胀，细胞结构被破坏。解冻后水分流失严重，变得软塌塌的，酸味变淡，甚至带点苦味。适合长期保存但口感打折，不如冷藏新鲜，更适合做炖菜而非直接食用。