烤箱做蛋糕用上盘还是下盘?

烤箱做蛋糕时，用下盘更合适，因为下盘能提供稳定的热量，让蛋糕底部均匀受热，避免底部烤焦或未熟透。上盘温度较高，容易导致蛋糕表面过快上色，内部却未完全烤熟。

对比

下盘：热量从底部向上传递，蛋糕底部受热均匀，能更好地支撑蛋糕膨胀，避免塌陷。适合需要长时间烘烤的蛋糕，如磅蛋糕或戚风蛋糕，成品底部扎实，口感松软。

上盘：热量集中在顶部，蛋糕表面容易快速上色，甚至烤糊，而内部可能还是生的。适合短时间烘烤的点心，如曲奇或小蛋糕，但需要频繁观察，避免烤过头。