碳钢和重钢的烤盘哪个好?

碳钢烤盘更适合日常家庭使用，导热快且耐用，适合煎烤肉类和蔬菜。重钢烤盘更厚重，保温性好，适合长时间烘焙或商用场景，但价格较高。

对比

碳钢烤盘：重量轻，加热快，适合中小火烹饪。表面容易形成油膜，越用越不粘，适合煎蛋、煎鱼等需要快速上色的食物。价格亲民，适合家庭日常使用，但需要定期保养以防生锈。

重钢烤盘：分量足，储热能力强，能均匀分布热量，适合烤面包、披萨等需要长时间加热的食物。结构稳定，不易变形，但预热时间较长，且价格是碳钢烤盘的2-3倍。适合对烘焙品质要求较高的用户。