色拉油好还是菜子油好?

色拉油和菜子油各有优势。色拉油颜色浅、烟点高，适合高温烹饪；菜子油香味浓郁，适合凉拌或炒菜。选择哪种油取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

色拉油：色拉油经过精炼处理，杂质少，稳定性好。它的烟点一般在200摄氏度以上，适合煎炸、爆炒等高温烹饪。色拉油味道清淡，不会掩盖食材本身的风味，适合做沙拉、清蒸等清淡菜肴。保质期较长，不易氧化酸败。

菜子油：菜子油保留了较多的天然成分，含有维生素E和脂肪酸，营养价值较高。烟点约180摄氏度，适合日常炒菜。菜子油有独特的清香，能提升菜肴风味，尤其适合做川菜、湘菜等重口味菜系。但保质期较短，需避光保存。