乳脂奶油和高级奶油哪个好?

乳脂奶油和高级奶油各有优势，选择取决于用途。乳脂奶油奶香浓郁，适合做蛋糕夹心；高级奶油口感细腻，适合裱花装饰。

对比

乳脂奶油：乳脂奶油含天然乳脂，质地厚重，打发后稳定性好，能保持形状不易塌陷。它的奶味更真实，适合需要浓郁风味的甜点，比如慕斯或冰淇淋。价格适中，家庭烘焙常用。

高级奶油：高级奶油经过特殊工艺处理，脂肪颗粒更细，口感顺滑如丝。它打发后轻盈蓬松，适合做精致裱花，比如婚礼蛋糕。保存期较长，但奶味较淡，价格比乳脂奶油高。