毛蛋蒸着吃还是煮着吃呢?

毛蛋蒸着吃更嫩滑，营养流失少；煮着吃更入味，但口感稍硬。

对比

蒸毛蛋：用大火蒸8分钟，蛋体保持完整，蛋白质更易吸收，适合老人小孩。蒸时加几片姜，去腥增香，味道清淡不油腻。

煮毛蛋：冷水下锅煮10分钟，蛋壳易剥，汤汁能渗入内部，味道更浓郁。煮时可放点盐和花椒，提升风味，但煮久了会变老，影响口感。