绿豆和蚕豆哪个发芽快?

绿豆发芽比蚕豆快，绿豆在适宜条件下2-3天就能发芽，而蚕豆需要5-7天。

对比

绿豆：绿豆个头小，种皮薄，吸水快，发芽温度要求低，20度左右就能快速萌发。它的生长周期短，3天左右就能长出白嫩的小芽，适合家庭快速培育。

蚕豆：蚕豆个头大，种皮厚实坚硬，吸水慢，需要更长时间软化。发芽温度要求较高，25度左右才能顺利萌发，整个过程需要5天以上，芽生长速度明显慢于绿豆。