蛋糕烘培用不锈钢还是铝合金的好?

蛋糕烘焙用铝合金模具更合适。铝合金导热快，受热均匀，蛋糕表面不容易烤焦，而且重量轻，容易操作。不锈钢模具虽然耐用，但导热较慢，容易局部过热，影响蛋糕口感。

对比

铝合金模具：铝合金材质轻便，加热后能快速传递热量，让蛋糕整体受热更均匀，烤出来的蛋糕蓬松柔软。表面光滑，容易脱模，清洗也方便。价格实惠，适合家庭日常使用。缺点是硬度较低，长期使用可能变形。

不锈钢模具：不锈钢材质坚硬耐用，不容易刮花变形，适合频繁使用。但导热性较差，需要更精确控制火候，否则蛋糕底部容易过热发硬。重量较重，拿取时稍费力。价格较高，更适合专业烘焙场景。