铸铁炉与钢板炉哪个好?

铸铁炉和钢板炉各有优势，选择取决于使用场景。铸铁炉保温性好，升温慢但散热均匀，适合长时间慢炖；钢板炉升温快，散热快，适合快速加热和爆炒。铸铁炉更耐用，但价格较高；钢板炉轻便便宜，但寿命较短。家庭烹饪可根据需求选择，炖煮选铸铁，爆炒选钢板。

对比

铸铁炉：铸铁炉材质厚重，储热能力强，升温后能长时间保持稳定温度，特别适合炖汤、焖煮等需要慢火的烹饪。它的耐用性极佳，能用几十年不变形，但重量大，搬运困难，价格也比钢板炉贵不少。铸铁炉需要保养，使用后要擦干防锈，但加热均匀，食物不易粘锅。

钢板炉：钢板炉轻便灵活，升温速度快，几分钟就能达到高温，适合爆炒、煎炸等需要猛火的菜式。价格便宜，几百元就能买到，但材质较薄，长期使用容易变形或开裂。钢板炉散热快，关火后温度迅速下降，不适合需要保温的烹饪，而且容易生锈，需要定期维护。