竹笋保存是冷冻还是冷藏好?

竹笋冷冻保存比冷藏更好，能保持更长时间的新鲜度和口感。冷藏只能保存3-5天，竹笋容易变老或发酸；冷冻可保存2-3个月，基本不影响风味和质地。冷冻前需焯水去涩，分装密封，避免反复解冻。

对比

冷冻保存：竹笋冷冻后能锁住水分和营养，保存时间长达2-3个月。处理时需先焯水3分钟，沥干后分装成小份，用保鲜袋或盒密封。取出后直接烹饪，无需解冻，口感脆嫩，适合长期储存。缺点是占用冰箱空间较大，解冻后不宜再次冷冻。

冷藏保存：竹笋冷藏只能维持3-5天的新鲜度，需用湿纸巾包裹后装入塑料袋，避免干燥。存放超过2天会逐渐变老，纤维变粗，炒煮时口感发柴。优点是操作简单，随时取用，但适合短期食用，不适合批量保存。