不锈钢和碳钢哪个更耐烧?

不锈钢更耐烧，因为它含有铬元素，能在表面形成氧化膜，防止高温下氧化和腐蚀。碳钢虽然硬度高，但长时间高温容易生锈变形。

对比

不锈钢：不锈钢在800度以下能保持稳定，表面氧化膜隔绝空气，不易生锈。厨房用具、排气系统常用它，寿命可达10年以上。清洗方便，不担心铁锈污染。

碳钢：碳钢耐热度约500度，超过后易氧化变脆。炒锅、刀具常用它，但需频繁保养防锈。价格便宜，硬度高，适合需要锋利度的工具，但寿命较短，3-5年就可能损坏。