紫苏叶子背面是绿色还是紫色,还是两种颜?

紫苏叶子背面颜色因品种而异，有些品种背面是紫色，有些是绿色，还有些品种两面颜色不同。

对比

紫背紫苏：叶子正面深绿，背面明显发紫，颜色较深，整片叶子看起来像披了紫色外衣。这种紫苏的紫色来自花青素，光照越足紫色越深。常见于料理中装饰菜肴，增加色彩层次。

绿背紫苏：叶子正反面都是绿色，背面颜色比正面稍浅，整体色调统一。这种紫苏香气更浓郁，适合做调料或腌渍。叶片较薄，口感清爽，常用于凉拌或煮汤。