东北酸菜冷冻还是冷藏保存?

东北酸菜冷藏保存更好，冷冻会破坏口感和发酵风味。冷藏能保持酸菜的脆度和酸香，适合短期存放。

对比

冷藏保存：将酸菜放入密封容器，置于冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这样可以保持酸菜的脆度和发酵风味，存放时间约1个月。开封后需尽快食用，避免变质。适合日常烹饪，直接取用方便。

冷冻保存：将酸菜装入保鲜袋，挤出空气后冷冻。低温会破坏酸菜的细胞结构，解冻后口感变软，发酵风味减弱。存放时间可达3个月，但适合炖煮等需要软烂口感的菜肴。解冻后需彻底加热，避免细菌滋生。