风干鸡买回来放急冻室还是保鲜?

风干鸡买回来建议放急冻室保存。急冻能抑制细菌滋生，延长保质期3个月以上。保鲜室只能短期存放，约7天内吃完。急冻后的风干鸡口感变化小，解冻后风味依然浓郁。

对比

急冻室：急冻温度低至零下18度，能完全停止微生物活动。风干鸡急冻后保存期长达90天，适合长期存放。解冻时提前12小时移至冷藏室，自然回温即可。急冻不影响肉质纤维，咀嚼时依然有嚼劲。

保鲜室：保鲜温度0-4度，只能延缓细菌繁殖。风干鸡在保鲜室存放超过7天容易发酸变质。开封后需用保鲜膜密封，每天检查是否有异味。保鲜保存的风干鸡风味更集中，但必须尽快食用完毕。