泡菜发酵几天再放冰箱冷藏还是冷冻?

泡菜发酵3-5天后，放入冰箱冷藏保存最佳。冷藏能减缓发酵速度，保持脆爽口感，适合短期食用。若需长期保存（1个月以上），可冷冻，但冷冻后口感会变软，解冻后需尽快吃完。

对比

冷藏：泡菜在3-5天发酵后，移至冰箱冷藏。温度控制在2-8度，能抑制细菌繁殖，延长保鲜期约1-2周。泡菜保持脆嫩酸爽，适合日常佐餐，取用方便，无需解冻。

冷冻：发酵后的泡菜直接冷冻，可保存3个月以上。但低温会破坏细胞结构，导致蔬菜变软，出水增多。解冻后需尽快食用，口感略差，适合批量制作或长期储存。