烤箱烤盘铝合金和碳钢哪个好?

铝合金烤盘轻便耐用，导热快且均匀，适合日常烘焙，不易生锈；碳钢烤盘厚重耐高温，适合高温烤制，但需防锈处理。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，加热速度快，能快速达到设定温度，烤制食物时表面更均匀，清洗也简单，适合新手和家庭日常使用。价格适中，使用寿命长，但硬度较低，长期使用可能有轻微变形。

碳钢烤盘：材质厚重，储热能力强，高温下稳定性好，适合烤制披萨、肉类等需要高温锁住汁水的食物。价格便宜，但初次使用需涂油防锈，每次使用后需彻底擦干并涂油保养，否则容易生锈，维护稍麻烦。