包粽子腌好的肉放冰箱冷冻还是保鲜?

腌好的肉适合放冰箱冷冻，能保存3个月左右。保鲜室只能放2-3天，容易变质。冷冻能锁住肉的风味和水分，做粽子时口感更好。

对比

冷冻：腌好的肉用保鲜袋分装好，挤出空气再冷冻，可以保存3个月。冷冻温度低，细菌活动几乎停止，肉不会变味。解冻后直接包粽子，肉质紧实有嚼劲。适合提前准备，比如端午节前半个月就开始准备材料。

保鲜：腌好的肉放保鲜室只能放2-3天。温度不够低，肉里的盐分和调料会继续发酵，颜色变深，味道变咸。超过3天可能会发酸，影响粽子口感。适合临时决定包粽子，当天腌当天用最合适。