咖啡粉用冷水还是热水?

用冷水冲泡咖啡粉能更好地保留风味和香气，热水则容易导致过度萃取，产生苦涩味。

对比

冷水冲泡：咖啡粉在冷水中浸泡12小时以上，缓慢释放酸质和甜感，口感顺滑，适合喜欢清新风味的人。制作时需用粗研磨粉，按1:8比例混合，冷藏后饮用。

热水冲泡：90℃左右的热水能让咖啡粉快速释放油脂和风味，但高温容易萃取出苦涩物质，适合追求浓郁口感的人。冲泡时间控制在2-3分钟，粉水比例1:15，水温过高会破坏香气。