泡椒放冰箱还是放常温保存?

泡椒建议放冰箱保存，低温能抑制细菌繁殖，延长保质期，保持脆爽口感。常温保存容易导致发酵变酸，甚至变质。

对比

冰箱保存：冰箱温度稳定在4度左右，泡椒放进去能减缓酶的活性，避免过快发酵。开封后用密封盒装好，可保存1个月左右，依然保持酸辣脆口。适合喜欢新鲜口感的人，特别是夏天高温时，冰箱能防止泡椒变软。

常温保存：常温下泡椒容易受温度波动影响，室温超过25度时，乳酸菌会加速繁殖，3天左右就可能变酸变软。未开封的泡椒放在阴凉处能放1周，但开封后风险很高，容易长白膜或产生异味。适合短期食用，但不推荐长期存放。