茶叶蛋用红茶还是绿茶?

茶叶蛋用红茶煮更合适，红茶的浓郁醇厚能更好地入味，让蛋壳呈现漂亮的深色，味道也更香浓。

对比

红茶：红茶经过完全发酵，茶汤颜色深红，味道浓郁带甜，煮茶叶蛋时能渗透蛋壳，让蛋黄入味，汤汁颜色也更好看。红茶中的茶多酚含量较低，不会让蛋产生苦涩味，反而能增添一丝甘醇。一般煮8-10分钟，蛋壳会均匀上色，剥开后蛋白紧实，蛋黄入味。

绿茶：绿茶未经发酵，茶汤清淡，味道偏鲜爽，煮茶叶蛋时入味较慢，蛋壳颜色变化不明显。绿茶中的茶多酚含量高，长时间煮容易让蛋发苦，影响口感。煮出来的蛋颜色较浅，味道偏淡，不如红茶香浓。