大白菜青叶好还是黄叶好?

大白菜青叶比黄叶更好。青叶颜色翠绿，说明新鲜度高，营养保留完整，口感脆嫩。黄叶多因存放时间过长，水分流失，纤维变粗，吃起来发柴，味道也淡。

对比

青叶：叶片紧实挺拔，颜色均匀有光泽，摸上去水润饱满。切开叶脉清晰，水分充足，炒菜或做汤时能保持脆嫩口感。维生素C和叶绿素含量高，营养价值更好。存放时间短，一般不超过3天。

黄叶：叶片发软发蔫，边缘泛黄或出现褐色斑点，摸起来干瘪无弹性。叶脉变粗，纤维感强，吃起来发硬，水分少，味道寡淡。营养流失严重，维生素C含量仅为青叶的一半。存放超过5天，容易腐烂变质。