炸鸡用煤气灶还是用电磁炉?

炸鸡用煤气灶更好，火力猛且温度稳定，能快速锁住鸡肉水分，外皮更酥脆。电磁炉升温慢，火力控制不够精准，容易导致炸鸡受热不均，口感变差。

对比

煤气灶：火力强劲，能瞬间达到高温，适合炸鸡需要的高油温环境。锅底受热均匀，鸡肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。操作灵活，可随时调整火候，炸出来的鸡块香气浓郁。

电磁炉：升温速度慢，最高温度有限，炸鸡时油温不够稳定，容易让鸡肉吸油变油腻。火力调节不够细腻，容易炸焦或夹生，影响口感和卖相。耗电量大，成本也更高。