动物和植物奶油哪个更容易化?

动物奶油更容易融化，因为它含有较高的脂肪和水分，遇热就会变软。植物奶油经过氢化处理，熔点更高，稳定性强，不容易融化。

对比

动物奶油：由牛奶提炼而成，质地细腻，入口即化。温度超过25摄氏度就开始软化，30摄氏度以上会完全融化。夏天放在室温下1小时就会变成液体，冷藏后才能恢复形状。适合制作需要轻盈口感和自然奶香的甜点，但保存和运输需要冷链。

植物奶油：以植物油为原料，添加人工香精和稳定剂制成。熔点在40摄氏度左右，即使放在高温环境中也能保持形状不变。常温下放置5小时也不会融化，适合做裱花和造型复杂的蛋糕。但口感偏油腻，吃多了容易腻。