热菜好还是凉菜好?

热菜和凉菜各有好处，主要看个人喜好和用餐场景。热菜趁吃时香气扑鼻，口感温热，适合冬天或想吃暖和食物的时候。凉菜清爽开胃，夏天吃特别舒服，还能保存食材的原味。有人喜欢热菜的浓郁，也有人偏爱凉菜的清新，两者搭配着吃最合适。

对比

热菜：热菜温度高，刚出锅时香气四溢，能刺激食欲。烹饪方式多样，炒、炖、煮都能让食材软烂入味，适合喜欢温热口感的人。冬天吃热菜能暖身，但天气热时吃会觉得油腻。热菜上桌后要尽快吃完，放久了会影响口感。

凉菜：凉菜不需要加热，制作简单，能保留食材的脆嫩和原味。夏天吃特别解腻，搭配酱料后酸甜可口，适合开胃。凉菜可以提前准备，方便存放，但冷藏时间过长会失去新鲜感。有人觉得凉菜不够“下饭”，但搭配热菜一起吃能丰富口感。