上菜从客人左边还是右边?

上菜应从客人右边进行，这样服务员动作更顺手，不会碰到客人手臂。撤盘则从左边操作，方便清理且不打扰客人用餐。

对比

从右边上菜：服务员右手持盘，靠近餐桌右侧时转身更自然，避免身体越过客人。右手递送菜品时距离客人较近，汤汁不易洒出。多数餐厅采用此方式，效率更高。

从左边上菜：服务员需绕到左侧，转身幅度大，易碰到客人胳膊。左手递送时手臂伸展，菜品可能不稳。撤盘时若从右边操作，容易与上菜路线冲突，增加碰撞风险。